Kaani Fernet
Único Fernet Artesanal Premium de la Patagonia. Buscamos cubrir la demanda, cada vez mas creciente, de productos artesanales, cuidados, naturales, sin conservantes ni colorantes artificiales, poniendo en valor los botánicos nacionales, reconocidos mundialmente por sus bondades. Con técnicas ancestrales para extracción de propiedades de las plantas. Ingredientes libres de agrotóxicos, algunos cosechados en el monte o la montaña, que crecen silvestres. Una bebida sin dudas excepcional, con 33 botánicos nacionales; entre flores, hierbas, raíces y cortezas. Buscando en el proceso extraer la mayor cantidad de propiedades de cada ingrediente. Base de Hierbas del monte Patagónico, que le dan un sabor y amargor diferenciales. Otros de la zona de montaña como el lúpulo de El Bolsón o Enebro de Bariloche.
Otra Experiencia; de un intenso sabor herbal, aroma a flores y hierbas, y color único otorgado por el caramelo liquido a base de azúcar mascabo. Perfil Con unos 35° de alcohol, brinda un perfil balanceado, entre amargor-alcohol-dulzor. Al punto de poder tomarlo puro como digestivo, protector hepático, diurético, eliminar toxinas, antiinflamatorio, antiespasmódico y un sinfín de otros beneficios. También se adapta perfectamente a la coctelería, como los clásicos Fernet con coca, el Ferroviario (Fernet, Cinzano y soda) Fernet con soda, Fernet con Agua Tónica (particularmente nuestro preferido).
Extracción de los principios activos de las plantas mediante tintura madre e Infusión. Formas de antaño que usaron nuestros antepasados para obtener medicina natural. Añejado seis meses en barrica de Roble reutilizado de la industria vitivinícola, que le aporta notas exquisitas.
Presentación: Se vende en botellas de 500cc. Barricas de roble de 3lt en bares, pizzerías y confiterías, para consumo en el lugar.
¿Quiénes Somos?
Somos una Pyme familiar, compuesto por Tamara Avenente, Fernando Collueque y Roberto Carlos Rocha, que vio sus inicios como cerveceros, disciplina que mantenemos en conjunto con la elaboración de fernet.
Las Funciones de cada uno: Si bien Fernando colabora en todas las áreas, principalmente su función es la de Maestro Fernetero/Cervecero. La función de Tamara es la de compra de insumos, cálculos de costos, contabilidad y demás tareas administrativas y de gestión. La función de Roberto es la venta directa, en ferias, eventos, degustaciones, dando a conocer todas las características del fernet Kaani.
Inicios: El fernet Kaani, tiene sus orígenes hace varios años, cuando Fernando por cuestiones de estudio y trabajo, vivió en Córdoba, donde probó el fernet artesanal. Desde ese entonces estuvo en su cabeza hacer un fernet con identidad patagónica. Fueron dos años y medio de estudio, pruebas y errores, la vara estaba alta porque no hay cursos de elaboración de Fernet ni recetas, como en otras actividades ejemplo Cerveza Artesanal o el Gin. Muchos de autodidacta; libros de botánica, videos, pruebas en pequeños frascos de mermelada, en algún momento bajamos los brazos y volvimos a retomar. Las primeras elaboraciones eran de 4 litros, luego con las instalaciones para la elaboración de cerveza artesanal, muchos tips de la industria vitivinícola y del destilado del Whisky, empezamos la elaboración a mayor escala, hoy estamos en 140 litros mensuales. Inicialmente nació con la premisa de un fernet para consumo familiar, pero cuando llegamos a la receta final, nos dimos cuenta que era algo excepcional, que teníamos que darlo a conocer.
El porque del nombre Kaani; es un nombre que nos identifica como patagónicos, de origen tehuelche significa reunión, celebración, festejo, más aún para Fernando que tiene sus raíces en este pueblo. Y el Logo esconde también un significado, la doble A esta inspirada en el Cerro El Chaltén, con sus dos picos bien pronunciados, Montaña sagrada para el pueblo Tehuelche.
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